塩麹のおはなし

こんにちは✨

昨日で前半レッスン終了いたしました！

沢山の方にお越し頂き本当に感謝です💕

一息つく間もなく、ただいま絶賛確定申告書類作成&レシピ開発中でございます。笑

慌しすぎるので、ちょっと落ち着くためにブログでも🙌←現実逃避。笑

コトコトでも毎回登場してる調味料について。

そう、塩麹。

塩麹は万能で大好きすぎる調味料のひとつです。20代の私はなんせ冷え性で体温も35度台、免疫力も低くく、よく風邪をひいていました。妊娠、出産を機に麹ライフをはじめました。麹ライフかれこれ5年。

本当に体質が変わって、体温も36.5キープなので風邪もほとんどひきません✨

1番最初にトライしたのが塩麹でした。

麹は蒸したお米や豆類に繁殖されたカビの仲間です。繁殖していく中で酵素が作られて、その酵素がタンパク質やデンプンを分解します。この分解作用により、旨味がアップしたり、食材が柔らかくなったり、甘みが引き出されたりします。

加えるだけで旨味も栄養価もアップします🙌

塩麹は塩と同じように使えるので気軽に取り入れられます。

野菜のスープも塩麹と野菜を煮込むだけで本当に美味しい✨とうもろこしご飯も塩麹ととうもろこしを一緒に炊くだけで最高です。

そんな素敵な塩麹や、発酵調味料のおかげで本当に日々心も体も元気でいられると改めて実感してます。

教室に来てくださる生徒さんも、コトコト通い始めて麹を取り入れるようになって、腸内環境が改善されたり、お肌が綺麗になっていったり。変化が見られてすごく嬉しいです✨

今年は季節の手作り調味料講座も考えてます。みなさんの食生活がほんの少し豊かになりますように✨

さぁぁて‼️

頑張ろー‼️‼️💦💦💦

お付き合い頂き有難うございます。笑

昨日のレッスン風景↑💛